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Long cendré de Touraine

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6,99 €

Ce pur chèvre au lait cru au parfum végétal et caprin est né dans la noble région qu'est la Touraine, vallée des châteaux royaux et des vignobles réputés. 

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Notre producteur sélectionné a reçu la médaille d'or lors de concours Internationaux en 2013 pour ce fromage dont la qualité et la typicité a séduit le Jury. 

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    Long cendré de Touraine

    Long cendré de Touraine

    Ce pur chèvre au lait cru au parfum végétal et caprin est né dans la noble région qu'est la Touraine, vallée des châteaux royaux et des vignobles réputés. 

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    Notre producteur sélectionné a reçu la médaille d'or lors de concours Internationaux en 2013 pour ce fromage dont la qualité et la typicité a séduit le Jury. 

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  • Type de laitPur Chèvre
    Type de pâteFrais affiné
    GoûtDoux à Moyen
    ProvenanceVallée de la Loire
    Affinage30 jours
    MariageVin Blanc Frai - Rosé - Rouge de la loire
    PoidsPoids moyen de 250 g

    La ferme de la Biche produit artisanalement un fromage de pur chèvre d'exception. Incontournable sur un plateau de fromages digne de ce nom, le Long Cendré est un fromage de chèvre frais affiné.

    Il faut savoir que ce sont bien l'abondance des précipitations , le vallonnement doux des collines ainsi que les nombreuses rivières qui constituent le terroir de la vallée de la Loire, environnement idéal pour les chèvres. Leur lait est alors abondant et riche.  

    Les fromages en affinage sont saupoudrés de cendre, de bois et de sel, ce qui lui donne au Long Cendré ses saveurs citronnées, herbeuses et caprines. 

    Pour le déguster, juste un clic et c'est livré ! 

    Crumble de Long Cendré aux noix

    Pour 4 personnes: un long cendré, 100g de farine, 100 g de beurre, 75g de noix concassés, 75 g de raisins secs, sel, poivre. 

    Préchauffer le four à 210°C. Mélanger dans un bol la farine, le beurre coupé en morceaux, les noix, le sel et le poivre. Mélanger les ingrédients du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. Dans 4 ramequins, déposer deux rondelles de fromages, ajouter les raisins secs et le crumble. Faire cuire 20 min au four. Servir avec une salade. 

    Pour profiter au maximum de toute la palette arômatique de vos fromages, veillez à les sortir du réfrigérateur au moins une heure avant le début du repas: la température ambiante leur redonnera du corp et de l'onctuosité.

    Pour encore plus de plaisir, et pour des saveurs aussi délicieuses qu'étonnantes, n'hésitez pas à agrémenter votre plateaux de fromages de condiments: les fruits secs (raisins secs, noix, amendes...) sont des valeurs sûres. Les fruits frais ne sont également que pur délices: pomme (pour les croûte fleuries), poire (pour les pâtes persillées), mais aussi les noix et les amandes fraîches (pour les pâtes cuites) et sans oublier bien sûr les figues fraiches (notamment pour les chèvres).... Il ne faut pas oublier non plus les chutney et confitures qui ne sont que pures merveilles (la confiture de cerises noires par exemple avec les tommes de brebis).

    Enfin, on ne peut évoquer le fromage sans le pain! N'hésitez pas à profiter de toute la diversité des pains: baguette, pain de campagne, pain complet, pain de mie... Pour encore plus d'originalité et de subtilité, craquez pour les pains aromatisés: olives, noix, raisins secs, sésame....

    Pour finir, pour un mariage tout simplement merveilleux: le fromage et le pain d'épice!

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    Long cendré de Touraine

    Long cendré de Touraine

    Ce pur chèvre au lait cru au parfum végétal et caprin est né dans la noble région qu'est la Touraine, vallée des châteaux royaux et des vignobles réputés. 

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